I tre impulsi fondamentali presenti alla base della vita

Non si può pensare di avvicinarsi all’arte della cucina ayurvedica senza aver prima compreso a fondo i tre principali concetti filosofici su cui essa si fonda e che sono molto importanti, sia per la scelta degli alimenti, sia per l’atteggiamento mentale da adottare durante la preparazione dei cibi.

I tre guna sono: Sattva, Rajas e Tamas

Si tratta di impulsi naturali che contraddistinguono le caratteristiche spirituali dell’uomo e il modo in cui queste vengono influenzate da influssi esterni, originando diversi temperamenti: sono Sattva, Rajas e Tamas.

Il temperamento Sattva corrisponde al desiderio di evolvere e di esprimere le proprie potenzialità, sia spirituali sia fisiche. Sattva significa “purezza, virtù e sincerità” e conferisce tolleranza e generosità. L’essenza di una persona sattvica è caratterizzata da amore e sincerità; le sue azioni nascono da un atteggiamento interiore di pace, sicurezza e fiducia in sé stessi. Sattva è l’impulso spirituale che è in noi, che rende la vita bella, armoniosa, sana e felice. Nel sanscrito vedico “sat” significa “esistenza pura, sé assoluto”.

La sorgente di Sattva si trova all’origine dei pensieri, nel silenzio della pura coscienza, che migliaia di anni fa i “rishi” vedici, immersi in profonda meditazione, consideravano la verità ultima interiore, la regione del puro sapere. Questi veggenti riconobbero nel silenzio della consapevolezza interiore il sapere di tutte leggi naturali, la base delle scritture e delle dottrine vediche. Gli impulsi e le intenzioni mentali, che provengono da tale sorgente interiore, sono, secondo la scienza ayurvedica, in perfetta armonia con le leggi della natura e inducono comportamenti sani, a favore della vita.

Sattva è anche il principale e più sottile impulso della creatività e dell’azione creativa. Deriva dall’esperienza spontanea o meditativa della pura coscienza, che può essere stimolata tramite gli esercizi spirituali e la meditazione.

Tamas ha caratteristiche esattamente opposte a Sattva. Contraddistingue il desiderio di perseverare nell’errore o di retrocedere e porta con sé l’elemento dell’indolenza. Quando veniamo sopraffatti da Tamas, tendiamo a un’apatia spirituale e fisica. Restiamo vincolati ai modelli consueti, anche qualora sia meno gratificante che affrontare cambiamenti positivi.

Rajas, infine, rappresenta la via di mezzo. Mentre Sattva afferma e Tamas oppone un chiaro “no”, Rajas, in quanto stimolo ad agire, obbliga a scegliere tra gli impulsi, o desideri opposti, sattvici e tamasici. Un eccesso di Rajas produce tuttavia tensione e può manifestarsi con sbalzi d’umore, irritabilità o malumore.

In ognuno di noi i tre principi appena descritti possono coesistere. Sin dalle sue origini, però, il proposito principale dell’Ayurveda è sempre stato quello di favorire la liberazione della natura sattvica dell’uomo e di metterlo in comunicazione con la sorgente di un comportamento sano. Ed è proprio questo il fine di tutte le terapie prescritte dall’antica scienza ayurvedica, dei consigli circa il modo di comportarsi e di vivere e, soprattutto, delle indicazioni che fornisce per scegliere e preparare gli alimenti in grado di influenzare in maniera essenziale la nostra predisposizione spirituale.